Sanft gesüßtes Couscous-Frühstück *

Gut ist: im Herbst wohlig warm frühstücken

So. Es ist so weit.

Zwei Dinge:

1. Ich red‘ wieder mit euch! Nicht, dass ich mich bewusst dagegen entschieden hätte… aber wie ein paar von euch zweifelsohne bemerkt haben, sparte ich in letzter Zeit mit Beiträgen hier auf dem goodblog. Keine bewusste Entscheidung, das ist einfach so passiert. Aber nun zurück zur gewohnten und liebgewonnenen Routine – ich versorge euch herzlich gern wieder mit Tipps, Tricks, Geschichten & Rezepten.
2. Der… wait for it… HERBST ist da!!!!!!! Das Loblied auf die beste Jahreszeit hab ich ja bereits im Vorjahr gesungen. Und ich mein’s immer noch so. Hach! Endlich wieder kühl genug, um mich zu bewegen, wann und wie ich will. Endlich wieder mystische Sonnenaufgänge. Über dem Nebel das Gefühl haben, die Zuckerwatte-Flauschewölkchen berühren zu können…

Was unbedingt dazugehört, sind warme, gemütliche Strickwesten und Wollsocken. Und warme, wohlige Flauschigkeit innerlich. Eine große, dampfende Tasse Gewürztee eingekuschelt auf der Couch, dazu ein gutes Buch – es gibt wohl wirklich kaum was Besseres, oder?

Innere Wärme

Für das innere Wohlfühlen gehört sowieso immer gesorgt. Gutes, hochwertiges Essen versteht sich von selbst als ideale Grundlage. Etwas jahreszeitliches Denken schadet allerdings auch nicht: Ich hoffe, euch ist bewusst, dass das allseits beliebte Joghurt eine stark kühlende Funktion auf unseren Körper ausübt? Ich genieße das im Sommer. Nun zieht es mich wie von selbst zu wärmenden Gewürzen und dem besonders bei der TCM (und mir!) favorisierten warmen Frühstück. Die liebe Alex, ihres Zeichens TCM-Ernährungsberaterin, hat uns bereits von den vielseitigen Varianten des klassischen Haferfrühstücks berichtet: Porridge für eine starke Verdauung.

Mich langweilt immer die gleiche Speise, selbst wenn sie noch so schmackhaft zubereitet ist. Zur Abwechslung steh ich beispielsweise seeehr auf Couscous-Frühstück. Ab und an gelüstet mich mehr nach herzhaftem Start in den Tag. Dann darf schon mal etwas Gemüse, meist Zucchini oder Kürbis, in der Pfanne dünsten, der parallel in einer Schüssel zubereitete Couscous dazu und zack, ein Ei darüber geschlagen, fertig ist die vollwertige Mahlzeit.

Noch viel häufiger kommen meine süßen Variationen auf den Tisch. Und davon möchte ich euch heute gern erzählen.

Süßer Couscous

Gelobt sei der Tag, an dem ich irgendwo gelesen hab, ich könne Couscous statt Wasser oder Suppenwürze auch mit Mandelmilch zubereiten. Das ist das perfekte Frühstück für mich! Die Getreidekörner in eine Glasschüssel geben, Mandelmilch erhitzen (vielleicht sogar mit einem Löfferl voll Mandelmus und Wasser im Blender/Thermomix selbst herstellen), darüber leeren und ziehen lassen.

Couscous ist ja generell immer eher süßlich. Ich pimpe das Couscous-Frühstück liebend gern, indem ich gleich zu den Körnern kleingeschnittene Datteln oder getrocknete Marillen (der beste Basensnack ever!) gebe. Das süßt durch das Aufweichen ganz dezent. In selbstgemachte Mandelmilch kommt bei mir meistens ein Schuss Agavendicksaft. Enthält das Topping – dazu kommen wir noch – Honig, erübrigt sich die Frage nach dem Süßen ohnehin. Ebenso, wenn Kompott oder Mus dazu gereicht wird, in dem sich etwas Zucker befindet.

Wie steht ihr eigentlich zu weißem Zucker? Ich verwende ihn schon, aber äußerst sparsam. Meist greife ich, wenn schon, zum (Roh-)Rohrzucker, den es ja eh auch in Weiß gibt. Alternativen sind auch Süßungsmittel wie Stevia und Co., wobei ich generell Fruchtzucker bevorzuge. Verwendet jemand von euch Derartiges?

Variantenreiche Toppings

Damit mein Couscous-Frühstück nicht langweilig wird, kredenze ich immer neue Variationen. Momentan ganz hoch im Kurs: Maroni & Mus. Dafür den Couscous wie beschrieben zubereiten, in einer kleinen Pfanne und etwas Kokosöl vorgegarte Maroni anbraten, Couscous kurz dazu. Mit selbstgemachtem Mirsich-Mus (keine Ahnung, was das für freche Früchtchen waren… wohl eine Kreuzung aus gaaaanz später Marille und Pfirsich oder einfach eine Wildform davon) schmeckt’s auch noch richtig fruchtig.

Herbstlich: mit Maroni (Edelkastanien) und Mirsich-Mus (ja, Mirsich! oder Pfarille?)

Oder Apfelspalten & Cashews in hochwertigem Öl anbraten, Honig dazu und drüber!

Mit gerösteten Cashews und Äpfeln

Auch im Sommer gelüstete mich übrigens nach einem fruchtigen Couscous-Frühstück. Da mischte ich den grad aktuellen Holunderblütencurd sowie ein paar Kirschen darunter.

Sommervariante mit Holunderblütencurd & Kirschen

Ihr seht also, dass mit ein wenig Experimentierfreude jede Jahreszeit die passenden Zutaten bereithält.

Apropos Experimentierfreude: Mein neuester Wunsch wär ja Orangenblütenwasser darin auszuprobieren! Danke, liebe Conny von moment in a jelly jar, für dieses aaarge Rezept! Bislang konnte ich die essentielle (haha) Zutat Orangenblütenwasser aber nur beispielsweise über die Apotheke finden. Falls jemand biologische Tipps hat, ohne die ganzen E-Nummern vorzugsweise, bitte immer her damit!

* Werbung // In freundlicher Zusammenarbeit mit Versandapotheke.